Giovedì 20 maggio 2021, nell’ambito della Giornata mondiale della Celiachia, nelle mense scolastiche di Scandicci vengono serviti piatti senza glutine; nel menù risotto alla parmigiana, petto di pollo alla piastra aromatizzato alla salvia, spinaci saltati, gallette di mais, dolce letizia con gocce di cioccolato. L’iniziativa “Tutti a tavola tutti insieme” è organizzata dal Comune di Scandicci, dall’Aic Associazione italiana celiachia e da Cir food. L'intolleranza al glutine - sostanza proteica contenuta in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale - è molto diffusa. La stima è che riguardi una persona su 150; l'intolleranza è permanente e la dieta senza glutine è l'unica terapia che garantisca al celiaco un perfetto stato di salute.